江淮茶馓制作始于唐，出名则始于清代咸丰年间。那时淮安城内有个姓岳的人家专做茶馓，曾被列为贡品。岳家茶馓造型美观奇特，配料合理。做出的馓子细如线，黄如金，环环人扣、丝丝相连。吃到嘴里，香、脆、酥、甜还略有些咸味，人们争相购买，皆以能购得茶馓为幸事。它的形状有扇子型、梳子型、宝塔型、荷花型、葫芦型、菊花型等。特点是：香、脆、酥、油色质全黄、透酥松脆、香气浓郁、生津开味、点火就着、人水就化。淮安茶馓不仅是方便食品，而且是对某些疾病有特殊疗效的滋补食品。据（本草纲目）说：撤性甘味咸，湿、无毒。有“利大小便、润肠、温中益气”之功用。又说：用延胡索、苦棣子等研为末，每服半钱至一钱；以捻头（茶馓）汤食前用下，可治小儿小便不通。据传，慈禧太后曾患乳瘤，无良方可治，御医滩安人韩达哉开一偏方，“淮安麻油茶馓四支，荔枝核二枚研末，黄酒二两，共浸煎；大被蒙头。”慈禧连服三贴后，乳瘤竞不翼而飞，慈禧大悦。从此，江淮茶馓在京城博得美名，并成了清室贡品。多少年来，江淮流域妇女怀孕生子有必吃茶撒的风俗。据考，孕妇产前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生的妙用；产后吃茶馓，可强身助健康。因此，江淮之间，谁家生孩子，亲友都购买茶馓送给产妇，民间至今流传一句歇后语：“坐月子不吃馓子——亏了。”

茶馓特点是：香、脆、酥、油色质全黄，细如麻线，有条不紊，味香浓郁，松脆易散，透酥爽口，生津开胃，老少皆宜。

   茶馓形状有梳子形、菊花形、扇子形、篦子形、馓帚形、荷花形、葫芦形、宝塔形等，还有小巧玲珑的平面形以及开屏形等各种造型。

                  《馓子》

   平凡的日子，在女人的掌心里，搓来搓去，搓得情意绵长。

  绵长得日子，在女人的手指上，绕来绕去，绕得像花朵一样。

  花朵一样得日子，在炽热的心窝里，翻几翻，摆几摆，尽情地绽放。

     咀嚼女人的经典之作， 咯嘣咯嘣脆响，可嘴可腔飘香，生活的样子原本就是这样。